Med en viss bitterhet så kan man bara konstatera att mitt bidrag till årets kock 2014 inte räckte till avancemang. Tråkigt men bara att acceptera, får ta nya tag och försöka nästa år igen. Nu fokuserar jag bara på VM 2014i Luxemburg istället.
Mitt bidrag:
Vile även i år ställa upp med en mindre ”exklusiv” huvudråvara, mitt vall föll på kalvhögrev, kalvhjärta samt kalventrecote smakerna blev dill, nypon samt an trevlig balans mellan syra, sötma och sälta och olika konsistenser.
Min beskrivnig av rätten:
Friterad, syrlig dillköttsragu av kalvhögrevshjärta med semitorkade nypon, snabbpressad kalvsylta, nyponpicklad, smörstekt kalvhjärta och selleripuré samt äpple, gurka, morötter och syrlig dillsås samt hällristad kalventrecote
